ЖУРНАЛ Птица и Птицепродукты № 2 ЗА 2020

Гущин В.В. Слово редактора 1

^{V.V. Goushchin. Editorial}

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ

Свищева М.И.,
РЫНОК МЯСА ПТИЦЫ В РОССИИ: ТЕКУЩЕЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОГНОЗЫ 4

^{M.I. Svistcheva, analitical expert. Poultry meat market in Russia: current state and forecast}

Мартынова Е.И., Михалева Е.А., Красноярцев Г.В.
НАЧАЛО ВЫСТАВОЧНОЙ КАМПАНИИ 2020 7

^{Аннотация: В статье подведены итоги открывших 2020 год отраслевых выставок — международной выставки тех- нологий для животноводства и полевого кормопроизводства «Агрос» и международной выставки пле- менного дела и технологий для производства и переработки продукции животноводства «АгроФарм».}
^{Ye.I. Martynova, Ye.A. Mikhaleva, G.V. Krasnoyartsev. Exhibition campaign 2020. Beginning
Abstract: The results of 2020 branch exhibitions have been given in the article. One of them was the International Exhibition of animal husbandry and field feed production technologies «Agros» and the other was the International Exhibition of animal breeding and animal poduction producing and processing technologies «AgroFarm».}

«Продэкспо-2020»: курс на экспорт10

^{Prodexpo-2020: export rate}

Стефанова И.Л.
Как можно бороться с затовариванием яйцами в период спада спроса на них? 12

^{I.L. Stefanova. How can you fight against egg overstock in period of decline of demand}

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

Долгорукова А.М., Зотов А.А., Гупало И.М., Тишенкова М.С.
Эффективность применения L-карнитина для стимуляции эмбриогенеза цыплят в различные сроки инкубации 14

^{Аннотация: В статье представлены результаты экспериментов по применению экзогенной формы L-карнитина в различные сроки инкубации яиц мясных кур. Работу проводили на курах родительского ста- да кросса «Смена 8». Инъекции L-карнитина либо физиологического раствора были произведены на 11-е и 18-е сут. инкубации в экстраэмбриональную жидкость на границе воздушной камеры яйца. После инъекции яйца подвергли дальнейшей инкубации, а выведенных цыплят разместили на выра- щивание. Показано, что наивысшая выводимость на уровне тенденции (92,77%) в группе, где L-кар- нитин вводили в экстраэмбриональную жидкость на 18-е сут. инкубации, превосходила на 4,53% кон- трольную группу. Цыплята, выведенные из яиц, инъектированных на 18-е сут. инкубации, имели более высокую живую массу по сравнению с контрольной группой в возрасте 1,7 и 21 сут. (р<0,05).}
^{A.M. Dolgorukova, A.A. Zotov, I.M. Gupalo, M.S. Tishenkova. L-carnitine usage for chick embryogenesis in difftrent incubation times
Abstract: The results have been presented of the experiments on exogenous L-carnitine form usage in different incubation times for meat chickens. The research has been made on the parent stock hens of “Smena 8” cross. L-carnitine or saline have been injected into extra embryonic liquid at the border of egg air chamber on 11 and 18 days of incubation. The eggs have been incubated after injection and chicks received have been placed for raising. It is shown that the best hatchability at the tendency level (92.77%) in the group with L-carnitine injection on 18 incubation day is 4,53% better than in control group. The chicks from these eggs had higher body weight in comparison with control group chicks at the age of 1,7 and 21 days (P<0,05).}

Re-Store позволяет снизить смертность эмбрионов на ранних, средних и поздних этапах развития18

^{Re-Store helps reduce the death rate of embryos in the early, middle and late stages of development}

Кузьмина Т.Н., Зотов А.А.
Cовременные системы автоматического контроля физических параметров инкубации яиц 19

^{Аннотация: В статье описано современное состояние птицеводства России, дана оценка его зависимости от импортного племенного материала. Рассмотрены особенности автоматизированного контроля значений основных параметров процесса инкубации яиц сельскохозяйственной птицы: температу- ры, влажности, воздухообмена, частоты поворота лотков. Сформулированы предложения по повы- шению эффективности инкубации яиц в инкубаторах с автоматическим контролем основных пара- метров инкубации.}
^{T.N. Kuzmina, A.A. Zotov. Modern systems for automatic control of egg incubation physical parameners
Abstract: Russian poultry industry current state has been described in the article, the assessment has been given for its dependence on imported breeding material. The fearures have been considered of the automatic control of the main poultry egg incubation parameters: temperature, moisture, air exchange, tray rotation frequency. The offers have been formulated for increasing egg incubation effectiveness in incubators with the automatic control of the main incubation parameters.}

Современное российское оборудование для инкубации яиц всех видов сельскохозяйственной птицы24

^{The modern Russian equipment for incubation of all poultry species eggs}

ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ

Макарова А.В., Вахрамеев А.Б.
Влияние интенсивности развития и экстерьера на мясную продуктивность кур популяции опытная ЦС 28

^{Аннотация: В статье отражены результаты исследований по оценке роста и развития молодняка популяции опытная ЦС и определению критериев отбора племенных петухов по параметрам экстерьера.}
^{A.V. Makarova, A.B. Vakhrameev. The development intensity and exterior effect on meat productivity of the tss experience chicken population
Abstract: The article reflects the results of studies to evaluating the growth and development of young chickens population experienced CS and the definition of selection criteria for breeding roosters on the parameters of the exterior.}

Ройтер Я.С., Соловьев В.Ю., Макулин А.А.
Селекция гусей на полигамность 32

^{Аннотация: Работа посвящена повышению оплодотворенности гусей линдовской породы путем отбора и под- бора полигамных производителей. В результате девятилетней селекции птицы на полигамность вы- вод гусят в ООО «Вурнарец» увеличился на 12,3%. Потомство, отобранное от полигамных произ- водителей, позволило расширить половое соотношение в родительском стаде линдовских гусей с 1:3 до 1:4 и повысить выход гусят с 1 м2 птичника на 7,9% в сравнении с контролем.}
^{Ya.S. Roiter, V.Yu. Soloviyov, A.A. Makulin. Gose selection for polygamy
Abstract: The work is devoted to Lind goose breed fertility increasing by selection and polygamous pair matching. Hatching of goslings has increased in “Vurnarets” OOO by 12.3% as a result of poultry selection for polygamy during nine years. The progeny of polygamous parents has given the possibility to expand sex ratio in Lind geese parent stock from 1:3 to 1:4 and to increase gosling hatching at 1m2 of poultry house 7.9% in comparison with the control group.}

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ

Ленкова Т.Н., Егорова Т.А., Кашпоров Л.М., Сысоева И.Г.
Новый корм из подсолнечника 35

^{Аннотация: Изучена эффективность использования корма, полученного из подсолнечного шрота, в рационе цыплят-бройлеров кросса «Смена». Исследования выполняли на двух группах цыплят с суточно- го до 36-дневного возраста, заменяя соевый шрот в количестве 30,58% в комбикорме для цыплят в первом периоде выращивания (в возрасте 6–21 дн.) и 20% — во втором периоде (в 22–36 дн.) на 50% изучаемого компонента. Первые 5 дн. цыплята получали одинаковый престартерный грану- лированный комбикорм, в последующем — рассыпные комбикорма одинаковой питательности в со- ответствии с нормами ВНИТИП (2018). Установлено, что 100 г корма из подсолнечного шрота (Биопротен™) содержат: сырого протеина — 46,07%, клетчатки — 8,17%, жира — 1,7%, лизина — 1,82%, метионина — 1,21%, цистина — 0,78%, трео- нина — 1,54%. Обменная энергия такого корма составляет 236 ккал в 100 г, или 9,88 МДж/кг. Исполь- зование Биопротена™ в количестве 15 и 10% в рационе бройлеров позволило получить цыплят живой массой 2395,8 г (среднесуточный прирост живой массы 65,4 г), т.е. на уровне контрольной группы, в комбикорма которой включали соевый шрот. Конверсия корма составила 1,65 кг, что также соответ- ствовало уровню контроля. Использование Биопротена™ позволило снизить стоимость кормов на 5,2%.}
^{T.N. Lenkova, T.A. Yegorova, L.M. Kashporov, I.G. Sysoyev. The new feed from sunflower
Abstract: The effectiveness has been studied of feed from sunflower meal in “Smena” broiler cross in diet. The research have been made at two chicken groups from one day age to 36 days. 30.58% soybean meal in the first raising period (6 to 21 days) and 20% in the second period (22 to 36 days) has been replaced by 50% sunflower meal. The chicks have received the same prestarter granulated feed the first 5 days and then the same loose feed with the same nutrition value in accordance with VNITIP norms (2018). 100 g feed from sunflower meal (Bioproten™) has been established to contain crude protein 46.07%, fiber 8.17%, fat 1.7%, lysine 1.8%, methionine 1.21%, cystine 0.78%, threonine 1.54%. This feed exchange energy is 236 kkal per 100 g, or 9.88 MJ/kg. Bioproten™ usage 15 and 10 percent in broiler diet gives the possibility to receive chickens with 2395.8 g body weight with middle increasing 65.4 g per day that is at the level of control group trait with soybean meal. Feed conversion has been}

Новоторов Е.Н.
Энергосберегающая программа освещения племенных петухов яичных кроссов 39

^{Аннотация: В статье представлены результаты разработки энергосберегающей программы освещения племен- ных петухов яичных кроссов, включающей режим освещения, уровень освещенности и спектр излу- чения. Использование программы позволит повысить объем эякулята, концентрацию спермиев, об- щее их число в эякуляте и оплодотворенность яиц при одновременном снижении расхода кормов и электроэнергии на освещение.}
^{Ye.N. Novotorov. Energy saving lighring program for egg crosses breeding cockerels
Abstract: The results have been given in the article of the development energy saving ighting program for egg crosses breeding cockerels. The program includes lighting regime, luminosity and emission spectrum. The program usage will give the possibility to increase ejaculate volume, sperm concentration, total sperm quantity in ejaculate and egg fertilization with the simultaneous decrease of feed consumption and energy consumption for lighting.}

Котарев В.И., Иванова Н.Н.
Динамика морфологических и биохимических показателей крови цыплят-бройлеров, получавших энтеросорбент в процессе выращивания 44

^{Аннотация: В работе показана динамика морфологических и биохимических показателей крови цыплят-бройле- ров на протяжении 38-дневного периода их выращивания при использовании в рационе комплекса дополнительного питания с фито- и пробиотическими свойствами «Заслон 2+».}
^{V.I. Kotarev, N.N. Ivanova. Blood morphological and biochemical traits dynamics in broilers that have received enterosorbent at raising process
Abstract: The dynamics has been shown in the work for morphological and biochemical blood traits in broilers during their 38- days raising with usage in diet the additional nutrition complex with phytobiotic and probiotic properties “Zaslon 2+”.}

Напольный метод выращивания птицы, позволяющий почти полностью исключить контакты с ней47

^{Outdoor poultry rearing method that gives a possibility to exclude contacts with poultry almost completely}

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА

Ирза В.Н., Волков М.С., Варкентин А.В.
Cитуация по особо опасным вирусным болезням в промышленном птицеводстве Российской Федерации 50

^{Аннотация: Представлен обзор современной ситуации по высокопатогенному (H5) и низкопатогенному (Н9N2) гриппу птиц, а также по ньюкаслской болезни (НБ) в России. По высокопатогенному гриппу (ВГП) ситуация в 2019 г. нормализовалась — зарегистрировано лишь 2 вспышки в январе, однако вирус гриппа H9N2 и вирус НБ широко распространились на территории страны и представляют угрозу для птицефабрик. Если борьба с ВГП предусматривает принятие радикальных мер, то контроль низ- копатогенного гриппа и НБ можно успешно осуществлять путем применения вакцинации, а клю- чевым звеном в предупреждении инфекций в промышленном птицеводстве является обеспече- ние биобезопасности.}
^{V.N. Irza, M.S. Volkov, A.V. Varkentin. Especially dangerous virus diseases in Rusian Federation poultry industry
Abstract: The overview of current situation on Аvian Influenza (HPAI H5, LPAI H9N2) and Newcastle Disease (ND) is presented. HPAI situation in 2019 has been stabilized and only 2 outbreaks have been reported in January. At the same time LPAI virus of subtype H9N2 and ND virus are spread wide over the territory of the country posing a serious threat to commercial poultry. HPAI eradication is based on radical measures. For the control of LPAI and ND vaccination can be successfully implemented but anyway the key link in prevention infections in commercial poultry is biosecurity.}

Вертипрахов В.Г., Кощеева М.В.
Биохимия крови птицы как основа изучения метаболизма 54

^{Аннотация: В статье приведены результаты исследования биохимических показателей крови кур мясных пород корниш, плимутрок, гибрида Б59 и яичного кросса «Хайсекс белый».}
^{V.G. Vertiprakhov, M.V. Kostcheyeva. Hen blood biochemistry as the base of metabolism
Abstract: The results of blood biochemical indices research have been given in the article for meat hens Cornish, Plymouth, B69 Hybrid and egg cross Hysex White.}

ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ

Стефанова И.Л., Сорокина И.М., Шестакова О.А., Клименкова А.Ю., Шахназарова Л.В., Громов И.Ю.
Сравнительный анализ жирнокислотного состава полуфабрикатов из мяса бройлеров и коагулированного меланжа 57

^{Аннотация: Проведен сравнительный анализ определенного методом газожидкостной хроматографии жирно- кислотного состава липидов полуфабрикатов из мяса бройлеров с добавлением коагулированного меланжа при различных способах извлечения липидов и с учетом разных вариантов тепловой обра- ботки этих полуфабрикатов.}
^{I.L. Stefanova, I.M. Sorokina, O.A. Shestakova, A.Yu. Klimenkova, L.V. Shakhnazarova, I.Yu. Gromov. Comparative analysis of faty acid composition of broiler meat and coagulated mélange ready-to-cook products
Abstract:A comparative analysis of the gas chromatographic determination of the fatty acid composition of lipids of semifinished products from broiler meat with the addition of coagulated melange for different methods of lipid extraction, as well as taking into account different methods of heat treatment of these semi-finished products.}

Волик В.Г., Гущин В.В.
Эффективное использование побочного сырья переработки птицы и яиц на кормовые цели: новые направления 60

^{Аннотация: Производство мяса птицы в России растет из года в год, и наряду с этим увеличивается сырьевая база побочного сырья при убое птицы, переработке ее мяса и яиц. Одна из первостепенных задач отрасли — комплексное, безотходное и эффективное использование всех ресурсов производства, в том числе побочного сырья. В публикуемой статье авторами описана роль побочного сырья, полу- чаемого при убое птицы, в качестве источника кормового белка животного происхождения и приве- дены основные направления его переработки, современные способы обработки и разработанные для этих целей технические средства.}
^{V.G. Volik, V.V. Gоushchin. Effective usage of poultry and egg processing byproducts for feed — some new directions
Abstract: Meat poultry production grows year-by-year in Russia, and along with it the raw base of byproducts grows after poultry slaughtering and processing and egg processing. The complex, non-waste and effective processing of all production resources including byproducts is one of the most important branch tasks. In this article the authors have described the importance of poultry slaughtering byproducts as a source of animal feed raw material and the main processing directions, the modern treatment ways and some technical tools being developed for this aim.}

Русанова Г.Е., Мартынова Е.И.
Решение за рубежом проблемы уничтожения суточных петушков яичных линий 64

^{Аннотация: Рассматриваются подходы зарубежных специалистов к проблеме уничтожения петушков специа- лизированных яичных линий. Основной разрабатываемый метод — определение пола эмбрионов в яйцах для утилизации яиц с мужскими эмбрионами. Abstract: Foreign expert approaches have been considered to the probl}
^{G.Ye. Rusanova, Ye.I. Martynova. Decision of egg line male chicks killing abroad
Abstract: Foreign expert approaches have been considered to the problem of specialized egg line male chicks killing. The main method being developed is embryo sex determination for eggs destruction with male embryos.}

ЭКОНОМИКА И МЕНЕДЖМЕНТ

Ройтер Л.М., Зазыкина Л.А., Веденкина И.В., Валдохина С.И., Акопян А.Г.
Методика оценки экономической состоятельности птицеводческих предприятий67

^{Аннотация: В статье дан понятийный аппарат экономической состоятельности предприятий, в структуре кото- рой важным элементом является уровень финансовой состоятельности хозяйствующих субъектов. Обоснована дифференциация предприятий отрасли по уровню их экономической состоятельности. Изучены зарубежные и отечественные методики прогнозирования банкротства и экономической состоятельности хозяйствующих субъектов. Разработана отраслевая методика оценки экономиче- ской состоятельности птицеводческих предприятий.
L.M. Roiter, L.A. Zazykina, I.V. Vedenkina, S.I. Valdohina, A.G. Akopyan. The economic state assessment method for poultry industry enterprises
Abstract:The article gives the conceptual apparatus of the economic viability of enterprises, in the structure of which an important component is the level of financial viability of economic entities. The differentiation of the enterprises of the industry in terms of their economic viability is substantiated. Foreign and domestic methods of forecasting bankruptcy and economic solvency of business entities were studied. An industry-wide methodology has been developing for assessing the economic viability of poultry enterprises.}

Подписка 70

^Subscription

ЯИЧНЫЙ МИР. ИНФОРМАЦИОННОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ

Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук

Реклама в номере

ООО «Сева Санте Анималь»1-я стр. обложки
OOO «Агрово»2-я стр. обложки
Выставка «Агропродмаш»3-я стр. обложки
ООО «Биг Дачмен»4-я стр. обложки

Международная выставка технологий животноводства Space 202011
ООО «Питерсайм»17
ООО «Сева Санте Анималь»27
РПО «СтимулГрупп»31

ООО «Оллтек»43
ВНИИПП49
Международная выставка «Мясная промышленность и Куриный король»53
ООО «АВЗ С-П»63
ООО МЦСиС «Халяль»66

ОКПО	23476484
ОГРН	1025005327522
ИНН	5042000869
КПП	504443001