Подразделения| Основные задачи |Контакты
Новая страница 1

Издания института

 

  Заказ изданий

 

Вид издания

Наименование

Периодичность выпусков за год,

год издания

Отраслевой научно-производственный журнал

"Птица и птицепродукты"

6 номеров

Дайджест. Экспресс-информация в помощь руководителю  (Статьи из отечественных и иностранных изданий)

"Птица и её переработка: проблемы, опыт,

решения".

24 выпуска

(три рассылки)

Пособие

Холодильная обработка и хранение мяса птицы и птицепродуктов

2001

Пособие

Технология полуфабрикатов из мяса птицы. 200 с.

2002

Рекомендации

Создание участка охлаждения тушек птицы на птицеперерабатывающих предприятиях»

2002

Сборник научных трудов. Выпуск 34-43

Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц.

2004-2015

Сборник

Охрана труда в птицеводстве и птицепереработке.

356 с.

2004

Пособие

Мясо птицы механической обвалки  200 с.

2004

Рекомендации

Создание участка  замораживания  тушек птицы на птицеперерабатывающих предприятиях

2004

Инструкция

Технологическая инструкция по производству мяса птицы. 100 с.

2006

Пособие

Холодильная обработка и хранение яиц и яйцепродуктов. 36 с.

2008

Материалы  научно-практической конференции.  2008 г.

Мировые тенденции и российский рынок АПК  

2008

Методические рекомендации

Охлаждение куриных яиц в потоке на птицефабриках яичного направления

2010

Сборник

Тарифно-квалификационные характеристики работ и профессий рабочих предприятий птицеводческого комплекса

2010

Сборник

Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих предприятий птицеводческого комплекса.

2012

Методические материалы

Подготовка и обследование предприятий РФ, производящих птицеводческую продукцию с целью получения права её экспорта в страны ЕС. Порядок оформления разрешения на экспорт продукции

 

2013

Справочник

Пищевая и биологическая ценность мяса птицы, Сергиев Посад

2013

Справочник

Пищевая и биологическая ценность яиц и яичных продуктов, Сергиев Посад

2013

Материалы мониторинга зарубежной печати

Безопасность продуктов питания – одна из основных проблем современной птицепромышленности, Ржавки

 

2013

Материалы мониторинга зарубежной печати

Производство мяса птицы и яиц, их промышленная переработка и выпуск птицеводческой продукции, Ржавки

 

2014

Материалы международной научно-практической конференции к 85-летию ВНИИПП

Качество и безопасность производства продукции из мяса и яиц, Ржавки

2014

Материалы мониторинга зарубежной печати

Инновационные решения в области производства мяса птицы и яиц в мире, их промышленной переработки и выпуска птицепродуктов, Ржавки

2015

Материалы мониторинга зарубежной печати

Новые решения в области промышленной переработки птицы и рационального использования малоценного сырья и отходов птицепромышленности, Ржавки

2015

 

Издания по проблемам экономики и управления в птицеводческом комплексе

 

Наименование

Краткое содержание

Год

издания

Методика экономической диагностики предприятий птицеводческого комплекса Разработана методика экономической диагностики, которая включает:
- информационное обеспечение экономической диагностики предприятий;
- систему показателей, используемых при проведении экономической диагностики;
- оценку результатов хозяйственной деятельности предприятий птицеводческого комплекса с применением методов экономической диагностики.
Разработанная методика позволит предприятиям:
-сформировать комплексную оценку эффективности производственно-финансовой деятельности;
-определить возможные варианты развития предприятия исходя из сложившейся и перспективной структуры связей между применяемыми оценочными показателями;
- дать оценку стабильности работы предприятия в разрезе важнейших направлений деятельности; - оценить возможные последствия управленческих решений с точки зрения их эффективности.
 
2015

Методические положения и нормативные материалы по затратам труда  основных рабочих на линиях первичной обработки и потрошения птицы

Нормативы  времени, численности, выработки, занятости и интенсивности  труда на отечественных и импортных линиях   с ручным и механизированным потрошением производительностью 450. 1000, 2000, 3000 и 6000 штук в час  кур, цыплят и цыплят-бройлеров и методические положения по их установлению.

2013

Методика оптимизации рентабельности предприятий птицеводческого комплекса

Методический подход  к оценке  результативности работы предприятий птицеводческого комплекса:

-анализ показателей прибыли и рентабельности;

-факторный анализ прибыли от продаж и прочих видов деятельности;

-определение критического уровня продаж и зоны безопасности  деятельности предприятия;

-исчисление объема продаж для получения  оптимальной  прибыли  и рентабельности;

-выявление  резервов роста прибыли и рентабельности и пути их реализации.

 

2013

Структура управления производством и переработкой яиц на предприятиях

Базовая структура управления в составе программного обеспечения. Отображает иерархию исполнительных звеньев и 478 функций управления, характерных для предприятий яичного направления. Оперативно дополняется и изменяется.

В комплект поставки входит текстовой материал (89 стр.) и электронная форма (в составе программно-методического комплекса), включающие положения об организационной структуре управления предприятия и его подразделений, подходы к её моделированию, руководство пользователя.

Освобождает специалистов предприятий от трудоемкой работы по первичному формированию структуры в программно-методическом комплексе (размерность данных и их проекций более 37 тысяч). Позволяет проектировать структуру вне рамок дорогостоящих информационных систем, проверять взаимосвязи между функциями и исполнительными звеньями, использовать на разных уровнях иерархии. Рекомендуется для применения при совершенствовании организации управления, систем оплаты труда, качества и безопасности продукции.

 

2012

Методика определения  эффективности использования  основных фондов предприятия

Разработан методический подход к определению эффективности использования основных фондов, который включает:

-анализ состава и структуры основных фондов;

-анализ состояния и движения основных фондов;

-анализ показателей экстенсивного, интенсивного  и интегрального использования основных фондов;

-анализ показателей фондоотдачи, фондоемкости, фондовооруженности и фондорентабельности;

-факторный анализ фондоотдачи.

Приведен пример определения эффективности использования основных фондов предприятия.

 

2012

Структура управления производством и переработкой мяса птицы на предприятиях

Универсальный инструмент моделирования организационного устройства предприятия.

Отображает иерархию исполнительных звеньев и 438 функций управления. В комплект поставки входит печатная и электронная структура управления в составе специализированного программно-методического комплекса.

Освобождает специалистов предприятий от трудоемкой работы по первичному созданию структуры (размерность данных и их проекций более 33 тысяч). Позволяет проектировать структуру вне рамок дорогостоящих информационных систем, редактировать ее, проверять взаимосвязи, использовать по уровням иерархии специалистами разной квалификации

2011

Методика определения рационального ассортимента продукции  из мяса птицы для предприятий различной мощности

Информационная база для разработки ассортимента, методические принципы формирования ассортимента, порядок формирования ассортимента  продукции из мяса птицы для предприятий различной мощности, оценка экономической эффективности производства.

Разработаны варианты рационального ассортимента для предприятий мощностью 1,5,10,20 тонн сырья в смену.

2011

Тарифно-квалификационные характеристики работ и профессий рабочих предприятий птицеводческого комплекса

 

Цель подготовки сборника – обеспечение компактного использования Единого тарифно-квалификационного справочника (ЕТКС) и единства в тарификации работ и профессий основных и вспомогательных рабочих отраслевых предприятий, независимо от их организационно-правовых форм и форм собственности, с учетом профиля выпускаемой продукции (яичное, бройлерное, комбикормовое производство).

Сборник содержит 147 тарифно-квалификационных характеристик основных и вспомогательных рабочих, которые применяются на предприятиях птицеводческого комплекса. Они предназначены для сопоставления фактически выполняемых на предприятиях работ с характеристиками ЕТКС. В состав сборника включены извлечения из Общероссийского классификатора профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов ОК 016-94 и отдельных выпусков ЕТКС. 

2010

Методические положения по оценке сложности труда основных рабочих, занятых производством и переработкой яиц и птицы

Методика тарификации основных рабочих, включающая примеры оценки работ, выполняемых на ручных, машинно-ручных, машинных, автоматизированных и аппаратурных процессах производства и переработки яиц и птицы.

Порядок применения ЕТКС, установления требований к квалификации, определения наименований профессий.

Методические положения предназначены для подготовки предложений по внесению новых профессий в ЕТКС, изменения и уточнения квалификационных разрядов, обоснования соотношений в оплате труда рабочих.

2010

Методика  определения конкурентоспособности продукции  из мяса птицы

Анализ конкурентной среды птицеводческого комплекса.

Определение  факторов, формирующие конкурентность  продукции.

Выбор метода   и модели расчета уровня конкурентоспособности продукции.

Определение единичных, групповых и интегрального показателя..

Оценка конкурентоспособности продукции из мяса птицы на основе данных конкретного предприятия.

2010

Методика управления эффективностью использования ресурсов на предприятиях птицеводческого комплекса

Система поддержки управленческих решений, выполняющая противозатратную функцию.

Обеспечивает единый подход к оценке потребленных ресурсов в подразделениях производства живой птицы (яиц), мяса птицы, продуктов из яиц и мяса птицы.

Быстрый расчёт ключевых сопоставимых показателей, регулирование косвенных затрат, возможность определения участия подразделений в формировании дохода, повышение ответственности менеджеров за расход ресурсов, основа для планирования и установления показателей развития.

2009

Методика по совершенствованию ценообразования в производстве мяса птицы и продуктов из него

Состав и структура цены.

Формирование ценовой политики предприятия (выбор целей, оценка сложившегося уровня цен, потенциала и особенностей товарного рынка, дифференциация ценовой политики в разрезе конкретных видов продукции).

Анализ и оценка различных методов ценообразования: затратных, рыночных, параметрических и административных.

Выбор модели расчета цен на отдельные виды продукции.

Порядок корректировки уровня цен. Установление окончательной цены продукта.

2009

Должностные регламенты функционального управления переработкой птицы на предприятиях птицеводческого комплекса

Унифицированные для предприятий птицеводческого комплекса положения о структурных подразделениях и должностные инструкции руководителей и специалистов, соответствующие ГОСТ 6.30-2003, Общероссийскому классификатору должностей, составу современных функций и должностям, характерным для предприятий птицеводческого комплекса. Порядок их формирования и применения.

Всего 58 регламентов.

 

2008

Методика по анализу затрат в производстве мяса птицы и продуктов из него

Методика по анализу общего уровня затрат на производство и реализацию продукции (анализ затрат по экономическим элементам и калькуляционным статьям, на рубль товарной продукции), Анализ затрат по видам продукции (прямые материальные и трудовые затраты, косвенные затраты). Методика определения резервов снижения затрат. Пример  анализа затрат в производстве мяса птицы и продуктов из него..

2008

Методические рекомендации по установлению нормативов затрат труда для основных рабочих, занятых на процессах глубокой переработки птицы

Затраты времени, объемы выработки, профессиональный состав и численность основных рабочих при производстве полуфабрикатов и кулинарных изделий из мяса птицы вручную, на импортных линиях, отечественном оборудовании, при изготовлении колбасных и консервных изделий. Методики расчета затрат труда

2007

 

Методические рекомендации по калькулированию себестоимости продукции птицефабрик мясного направления (мяса птицы и продуктов из него)

Методика калькулирования себестоимости мяса птицы всех видов (бройлеры, утки, гуси, индейки, перепела) в живой и убойной массе,  полуфабрикатов, колбасных изделий, консервов и сырья для их производства: кускового бескостного мяса, МПМО, говядины и свинины. Коэффициенты для определения цен на сопутствующую продукцию и отходы. Базовые коэффициенты распределения стоимости сырья при разделке тушек птицы.

2007

Методические рекомендации по установлению нормативов затрат труда для основных рабочих, занятых на процессах первичной переработки птицы

Нормативы времени, численности, выработки, занятости и интенсивности труда на отечественных и импортных конвейерных линиях первичной переработки птицы с ручным и механизированным потрошением при сменной производительности от 6800 до 20400 штук кур, цыплят, цыплят-бройлеров и методы их установления

2006

 

Методические рекомендации по эффективности переработки сырья при производстве продуктов из мяса птицы с учетом потребительского рынка.

Методический подход к изучению и анализу потребительского рынка птицепродуктов, методические принципы построения производственной программы предприятия, методические основы определения экономической эффективности внедрения техники и технологии.

2006

Методические рекомендации по мотивации персонала на предприятиях, перерабатывающих птицу

Основные положения по определению состава персонала, особенности тарифной и бестарифной систем оплаты труда, расчеты при построении внутризаводской тарифной сетки, подходы к установлению стимулирующих и компенсационных выплат, определению средств на оплату труда, пример положения об организации заработной платы

2005

Методические рекомендации по калькулированию себестоимости пищевой продукции на птицефабриках яичного направления

Методика калькулирования себестоимости пищевых куриных яиц, яйцепродуктов, мяса яичной птицы и продуктов из него: полуфабрикатов, колбасных изделий и консервов. Порядок расчета стоимости сырья (кускового бескостного мяса, ММО, говядины и свинины). Базовые коэффициенты распределения стоимости сырья при разделке тушек птицы. Коэффициенты для определения цен на сопутствующую продукцию и отходы.

2005

  Заказ изданий

   Counter CO.KZ
| Главная страница | Институт | Предложения по внедрению документации на продукты из мяса птица | Предложения по внедрению оборудования для птицепереработки | Аспирантура | Лицензии | 
2005 - 2015 ВНИИПП © Все права защищены